¿Qué corte de carne es carne asada?
Bueno, si estás leyendo esto, es porque probablemente ya sabes que este tema es más importante de lo que parece. La carne asada no es solo un plato; es un ritual, una forma de unir a la familia y los amigos, y, seamos sinceros, el mejor pretexto para prender la parrilla. Pero, ¿qué corte de carne usar? Relájate, amigo, aquí te lo contamos.
Lo más importante
| Corte | Descripción | Ideal para |
|---|---|---|
| Flanco (Flank) | Carne magra y llena de sabor, perfecta para marinar. | El asado de fin de semana. |
| Aguja (Chuck) | Tierna y jugosa, un clásico al grill. | Asados familiares. |
| Costilla (Ribeye) | La reina del asado: rica en grasa, jugosa y sabrosa. | Si quieres impresionar a alguien. |
| Solomillo (Tenderloin) | Suave como una pluma, pero… cuidado con el precio. | Ocasiones especiales. |
Ingredientes o materiales
- Corte de carne asada de tu elección (Flanco, Aguja, Costilla, o Solomillo)
- Sal y pimienta (creo que esto ya lo tenías, ¿verdad?)
- Marinada (opcional, una buena mezcla de ajo, zumo de limón y un toque de felicidad)
- Carbón o leña (¡sin fuego no hay carne asada!)
- Utensilios: parrilla, pinzas y, si quieres hacer las cosas bien, un termómetro de carne
Paso a paso
1. Selecciona el corte
Elige el corte que más se adapte a tus gustos y bolsillo. En serio, elige lo que más te guste. Recordatorio: ¡no siempre se trata de lo más caro!
2. Marinada (si te sientes aventurero)
Si estás en el mood, mezcla un poco de ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Deja que la carne descanse en esta mezcla por al menos 30 minutos. Si te olvidas una hora, tampoco pasa nada. El acto de olvidar es un arte.
3. Prepara la parrilla
Enciende el carbón y deja que se caliente. El truco aquí es que debes dejar que las brasas estén bien calientes antes de poner la carne. Sí, lo sé, eso suena como un truco de magia, pero créeme.
4. ¡A la parrilla!
Coloca la carne en la parrilla y escucha ese sonido tan atractivo. Dale la vuelta a la carne después de unos 5-7 minutos. Olfatea, si no huele como en ese asado familiar, ¡necesitas ajustar tu juego!
5. Cocina al punto deseado
Usa un termómetro de carne si no te quieres arriesgar a un casi crudo o zapato viejo. Asegúrate de sacarla cuando haya alcanzado el punto de cocción que prefieres. Tip: Ten paciencia, esto no es una carrera.
6. Deja reposar
Espera unos 10 minutos antes de cortar y servir. ¿Por qué? Porque la carne también necesita su momento zen.
Trucos y variaciones
- Agrega sabor: Experimenta con diferentes marinadas, desde cervezas hasta jugo de piña.
- Cortes alternativos: No te limites; prueba también con entraña o flat iron, que son económicos y deliciosos.
- Errores comunes: No cocines demasiado la carne. Recuerda, la idea es que sea jugosa, no un chicle.
Recomendación
Y si al final todo sale bien, ¡me cuentas cómo te fue! Recuerda que la carne asada no solo es sobre cocinar; es sobre disfrutar, compartir y por supuesto, hacer un poco de drama si la carne se quema. Así que ¡prepárate para disfrutar cada bocado y recuerda que la próxima vez, la parrilla también te espera con ansias!