El arte de hacer un buen asado no solo depende de la calidad de la carne o de la habilidad del parrillero, sino también de los instrumentos que utilices. Contar con las herramientas adecuadas es clave para asegurar que todo salga perfecto, desde la preparación de la parrilla hasta el momento en que sirvas esa carne jugosa y bien cocida. Si estás buscando elevar tu nivel como parrillero, en «7Fuegos» te compartimos una guía completa sobre los mejores instrumentos para asar carne, con tips prácticos para sacarles el máximo provecho.
1. Pinzas para Parrilla: El Control en tus Manos
Las pinzas son esenciales para manipular la carne en la parrilla sin perforarla, lo cual es clave para evitar que se escapen los jugos naturales. A la hora de elegir, asegúrate de que sean largas (alrededor de 30-40 cm) para que puedas manejar las brasas sin acercarte demasiado al fuego.
Tip de experto: Usa pinzas con buen agarre para voltear cortes grandes sin riesgo de que se caigan. Evita los tenedores, ya que perforan la carne y permiten que se pierdan los jugos.
2. Espátula: Para Cortes Más Delicados
La espátula es perfecta para manejar piezas más delicadas, como filetes de pescado o hamburguesas. Busca una espátula que sea flexible pero resistente, y lo suficientemente amplia como para voltear la carne sin que se desmorone.
Tip de experto: Utiliza la espátula junto con las pinzas para levantar cortes más grandes o delicados sin romperlos.
3. Termómetro para Carne: El Secreto del Punto Perfecto
Si quieres llevar tu asado al siguiente nivel, el termómetro para carne es una herramienta esencial. Saber la temperatura interna te permitirá cocinar los cortes al punto exacto, ya sea término rojo, medio o bien cocido.
Recomendación de uso: Inserta el termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Aquí te dejamos una guía rápida de temperaturas ideales:
- Término rojo: 52-54°C
- Término medio-rojo: 57-60°C
- Término bien cocido: 71-74°C
4. Cepillo de Limpieza: La Parrilla Siempre Lista
Un buen cepillo de limpieza es indispensable para mantener tu parrilla en óptimas condiciones. Limpiar las rejillas después de cada uso evitará que se acumulen restos de comida y grasa que pueden afectar el sabor de futuros asados.
Tip de experto: Limpia la parrilla cuando aún esté caliente, ya que esto facilita la eliminación de los restos adheridos. Usa un cepillo con cerdas de acero inoxidable para garantizar una limpieza profunda.
5. Chimenea de Encendido: Para un Fuego Rápido y Eficiente
La chimenea de encendido es uno de los mejores aliados para quienes usan carbón. Te permite encender el carbón de manera rápida y uniforme, sin la necesidad de usar líquidos o acelerantes que pueden alterar el sabor de la carne.
Cómo usarla: Coloca el carbón en la chimenea, enciende unas pastillas de encendido debajo y espera a que el carbón se ponga blanco con una capa de ceniza. Esto toma alrededor de 20 minutos y asegura que el carbón esté en su punto para asar.
6. Cuchillo de Chef o Trinche para Carne: Cortes Precisos
Un buen cuchillo de chef o un trinche específico para carnes te permitirá cortar y porcionar los distintos cortes con precisión. Invierte en un cuchillo de alta calidad que sea cómodo de manejar y manténlo siempre bien afilado.
Tip de experto: Usa un cuchillo de chef para porcionar carne cruda y uno de trinche para cortar carne cocida. Recuerda siempre cortar en contra de la fibra para asegurar una textura más tierna.
7. Guantes Resistentes al Calor: Seguridad ante Todo
Los guantes resistentes al calor son fundamentales para protegerte de quemaduras al manejar la parrilla o mover los carbones. Busca guantes que sean cómodos pero que ofrezcan suficiente protección.
Recomendación: Asegúrate de que los guantes cubran tus muñecas para ofrecer una protección total cuando manipules la parrilla o las brasas.
8. Bandejas y Parrillas Auxiliares: Facilitan la Organización
Tener bandejas de aluminio o parrillas auxiliares te ayudará a organizar mejor tu espacio de trabajo. Usa bandejas para marinar la carne y separa aquellas que ya están cocidas para evitar la contaminación cruzada.
Tip de organización: Usa una bandeja para colocar la carne cruda y otra diferente para la carne cocida. Siempre mantén el área de trabajo limpia y organizada.
Instrumentos Extras para Parrilleros Avanzados
- Pinzas para brasas: Si te gusta ajustar el carbón mientras cocinas, unas pinzas largas para mover las brasas te facilitarán este proceso sin riesgo.
- Rociador o atomizador: Te ayudará a rociar la carne o el carbón para mantener un control sobre las llamas, sin ahogar el fuego.
- Parrilla de hierro fundido: Perfecta para sellar cortes gruesos, ya que distribuye el calor de manera uniforme y mantiene una alta temperatura constante.
Conclusión
El éxito de un buen asado no solo depende de la técnica, sino también de contar con las herramientas adecuadas. Al invertir en los instrumentos correctos, no solo te facilitas el trabajo, sino que también aseguras que tu carne esté cocinada a la perfección. En «7Fuegos», sabemos que un buen parrillero está tan bien preparado como los cortes que cocina, y con esta guía estarás listo para impresionar a todos en tu próximo asado.
Recuerda que la práctica hace al maestro, y cada vez que enciendas la parrilla estarás perfeccionando tu técnica.
