El asado de tira es uno de los cortes más populares en la parrilla, especialmente en la tradición de asados de América Latina. Este corte de carne, que proviene de las costillas de res, se caracteriza por su sabor jugoso y su textura tierna. En «7Fuegos», te enseñaremos a preparar un asado de tira irresistible, desde la elección de la carne hasta el secreto de un asado perfecto. Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con esta receta clásica.
¿Qué es el Asado de Tira?
El asado de tira consiste en cortes de costillas de res que se cocinan lentamente a la parrilla. Su nombre proviene de la forma en que se corta la carne: en tiras. Este corte es ideal para asar porque se beneficia de la cocción lenta, lo que permite que la grasa se derrita y la carne se vuelva extremadamente tierna y sabrosa. Perfecto para cualquier ocasión, el asado de tira es un verdadero deleite en la parrilla.
Paso a Paso para Preparar un Asado de Tira en «7Fuegos»
1. Selección de la carne: Escoge el mejor asado de tira
La calidad de la carne es crucial para un buen asado de tira. Busca los siguientes puntos al seleccionar tu corte:
- Marmoleo: El asado de tira debe tener vetas de grasa entre la carne, lo que garantizará sabor y jugosidad.
- Frescura: Compra en una carnicería de confianza y asegúrate de que la carne tenga un color rojo brillante.
Tip: Pide que el carnicero corte el asado de tira en secciones de aproximadamente 2.5 a 5 cm para facilitar el asado.
2. Preparación de la carne: Marinados y sazonados
El asado de tira no requiere marinados complicados, ya que su sabor natural es excepcional. Sin embargo, un buen sazonado es clave:
- Sazonado básico: Usa sal gruesa, que resalta el sabor de la carne. Agrega pimienta al gusto.
- Marinado opcional: Puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y romero durante 1-2 horas para un toque extra de sabor.
Tip: Deja que la carne repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarla. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
3. Preparación del fuego: Cómo encender la parrilla
El fuego es el alma de un buen asado de tira. Para prepararlo:
- Tipo de carbón: Utiliza carbón vegetal de buena calidad o leña de maderas duras como el quebracho o el roble.
- Encendido: Forma una pirámide con el carbón y enciende. Deja que las brasas se calienten hasta que estén cubiertas de ceniza blanca (esto puede tardar de 30 a 45 minutos).
Tip: Asegúrate de que el fuego esté caliente y las brasas listas antes de colocar la carne en la parrilla.
4. Asado: La técnica perfecta para el asado de tira
Ya con el fuego listo, es momento de asar:
- Colocación: Coloca las tiras de carne en la parrilla, con el hueso hacia abajo. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
- Cocción: Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-30 minutos por lado. La clave es la cocción lenta para que la carne se ablande.
Tip: Usa un termómetro para carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance al menos 60°C para un término medio.
5. Las guarniciones: Acompañamientos ideales
Un buen asado de tira se complementa con varias guarniciones. Aquí algunas sugerencias:
- Ensalada de papa: Con mayonesa, cebolla y mostaza, es un clásico que siempre gusta.
- Chimichurri: Esta salsa, hecha de perejil, ajo, vinagre y aceite de oliva, es el complemento perfecto para la carne.
- Papas asadas: Puedes asarlas directamente en la parrilla o envolverlas en papel aluminio.
Tip: Prepara las guarniciones mientras la carne se cocina para que todo esté listo al mismo tiempo.
6. El toque final: Servir y disfrutar
Una vez que la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 5-10 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa. Corta en porciones y sírvela con las guarniciones preparadas.
Tip: Presenta el asado de tira en una tabla grande, junto con el chimichurri y las guarniciones para una experiencia de comida compartida.
Consejos para un Asado de Tira Perfecto en «7Fuegos»
- Paciencia y temperatura: La clave para un buen asado de tira es cocinar a fuego lento. No te apresures, esto garantiza una carne tierna y sabrosa.
- No voltear constantemente: Deja que la carne se cocine bien de un lado antes de darle la vuelta. Esto ayuda a formar una costra deliciosa.
- Usa un termómetro: Para obtener el punto de cocción perfecto, un termómetro de cocina es tu mejor amigo.
- Variedad de acompañamientos: Ofrece una selección de guarniciones para satisfacer a todos tus invitados.
Errores comunes a evitar en el Asado de Tira
- No dejar calentar bien el fuego: Asegúrate de que las brasas estén bien calientes antes de colocar la carne.
- Demasiada sal al inicio: Aplica la sal justo antes de asar para evitar que la carne se deshidrate.
- Abrir la parrilla demasiado: Mantén la tapa cerrada para que el calor y el humo se concentren, lo que mejora el sabor.
Conclusión: Disfruta de un Asado de Tira Perfecto en «7Fuegos»
El asado de tira es un clásico que no puede faltar en ninguna parrillada. Con los pasos y consejos que hemos compartido en «7Fuegos», estarás listo para impresionar a tus invitados con un asado de tira jugoso y lleno de sabor. Así que enciende la parrilla, reúne a tus amigos y disfruta de esta deliciosa tradición. ¡Buen provecho!
