Cuando pensamos en una buena carne asada, solemos recurrir a los clásicos como el lomo, la picanha o el ribeye. Pero, ¿qué tal si te atreves a explorar nuevas opciones y sorprender a tus invitados con carnes asadas poco comunes? En 7Fuegos, nos encanta innovar en la parrilla, y hoy te traemos un recorrido por cortes y tipos de carne menos conocidos, pero igual de deliciosos, que pueden hacer de tu próxima parrillada una experiencia única.
Te mostraremos qué cortes o tipos de carne poco convencionales puedes asar, los mejores tips para prepararlos y cómo realzar su sabor en la parrilla.
1. Carne de cordero: Un sabor distintivo y sofisticado
El cordero es una de las carnes menos comunes en parrilladas, pero es una opción deliciosa que ofrece un sabor intenso y ligeramente dulce. El secreto para disfrutar al máximo el cordero a la parrilla es respetar su tiempo de cocción para que quede tierno y jugoso.
Cortes de cordero recomendados:
- Costillas de cordero: Con un buen marinado, las costillas de cordero pueden ser uno de los cortes más sabrosos para la parrilla. Cocínalas a fuego medio para que se derritan en la boca.
- Pierna de cordero: Ideal para cocciones largas y fuego bajo. Este corte tiene un gran contenido graso que lo hace ideal para la parrilla, manteniendo la carne jugosa y tierna.
Tip: Marínalo con romero, ajo y aceite de oliva. Al cordero le va muy bien el limón o el vinagre balsámico, que ayudan a resaltar su sabor único.
2. Carne de búfalo: Menos grasa, más sabor
La carne de búfalo es una excelente opción si buscas un corte magro pero con mucho sabor. Es más saludable que la carne de res, ya que contiene menos grasa y colesterol, pero es más tierna y jugosa.
Cortes recomendados:
- Bife de búfalo: Es un corte de carne magra, perfecto para cocinar a la parrilla en un término medio. Asegúrate de no sobrecocinarlo para que no pierda su jugosidad.
- Hamburguesa de búfalo: Una opción distinta para quienes quieren variar en una parrillada. Es más sabrosa que la carne de res convencional y tiene un toque dulce que le da un carácter especial.
Tip: Cocina la carne de búfalo a fuego medio o bajo, y evita excederte en la cocción, ya que se seca rápidamente por su bajo contenido graso.
3. Jabalí: Un toque salvaje en la parrilla
El jabalí es una carne rica en sabor que aporta una sensación terrosa y un toque ligeramente dulce. Debido a su carácter salvaje, la carne de jabalí tiene un sabor más fuerte que la carne de cerdo convencional, lo que la hace perfecta para quienes buscan sabores intensos.
Cortes recomendados:
- Costillas de jabalí: Son similares a las costillas de cerdo, pero tienen más sabor. Para un resultado tierno, cocina a fuego bajo durante un tiempo prolongado.
- Solomillo de jabalí: Una carne muy magra que, bien cocinada, queda deliciosa y jugosa. Ideal para asar rápidamente a la parrilla a fuego medio.
Tip: Marínalo con especias como el comino, pimentón y ajo para complementar el sabor fuerte del jabalí. También puedes añadir una salsa de frutas como la manzana o la ciruela para darle un toque más dulce.
4. Conejo a la parrilla: Delicado y sabroso
El conejo es una carne suave, de sabor ligero y con poco contenido graso. Su carne blanca es una excelente opción para quienes buscan alternativas más saludables, y además se cocina rápidamente a la parrilla.
Cortes recomendados:
- Conejo entero: Puedes asarlo entero en la parrilla, sazonándolo con hierbas frescas como romero, tomillo y limón.
- Piernas de conejo: Son el corte más popular y se asan rápidamente. Cocina a fuego medio para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Tip: Evita cocerlo demasiado tiempo para que no se seque. Una buena técnica es asarlo a fuego indirecto para que se cocine despacio y se mantenga jugoso.
5. Carne de avestruz: Exótica y magra
Si quieres realmente sorprender a tus invitados, prueba la carne de avestruz. Es magra y rica en proteínas, además de tener un sabor suave similar al de la carne de res, pero con una textura más delicada.
Cortes recomendados:
- Filete de avestruz: Tiene un sabor suave y es muy jugoso si se cocina correctamente. Asegúrate de no pasarte de cocción, ya que la avestruz es bastante magra.
- Hamburguesa de avestruz: Al igual que la hamburguesa de búfalo, esta es una opción saludable que resulta sabrosa y original en cualquier parrillada.
Tip: Cocina a fuego alto para sellar bien la carne, pero luego baja el fuego para cocinarla a término medio. Al ser una carne magra, es importante no sobrecocinarla.
6. Carne de venado: Sabor intenso y salvaje
El venado es una carne oscura y con un sabor profundo, casi terroso. Es muy apreciada en la gastronomía de caza, y es perfecta para quienes buscan sabores intensos y únicos.
Cortes recomendados:
- Lomo de venado: Es el corte más tierno y jugoso. Cocínalo a la parrilla a fuego medio para conseguir una textura suave y un sabor intenso.
- Costillas de venado: Son pequeñas, pero cargadas de sabor. Perfectas para asar a fuego bajo y disfrutar de una carne rica y sabrosa.
Tip: El venado puede tener un sabor fuerte, por lo que es recomendable marinarlo con hierbas aromáticas como el laurel y romero. También puedes añadir vino tinto o cerveza para darle más profundidad al sabor.
Conclusión: Atrévete a salir de lo convencional
En 7Fuegos, sabemos que la clave para una parrillada exitosa es la variedad y la calidad de los cortes. Aunque los cortes clásicos de res y cerdo son siempre una apuesta segura, te animamos a probar estas carnes asadas poco comunes para sorprender a tus comensales y darle un toque original a tu próxima parrillada. Cada una de estas carnes ofrece un perfil de sabor único, lo que hará que tu parrillada se transforme en una experiencia culinaria inolvidable.
